ПРОФІЛАКТИКА СЕРЦЕВО-СУДИННИХ ЗАХВОРЮВАНЬ: РОЛЬ ХАРЧОВОГО РАЦІОНУ
Захворювання серцево-судинної системи, спричинені атеросклерозом і тромбозом є основною причиною передчасної смерті населення в більшості країнах світу. Проте, за допомогою правильного харчового раціону можна знизити рівень серцево-судинної смертності навіть у осіб, які вже мають cерцево-судинні захворювання.
Ці дієтичні рекомендації відповідають так званій «середземноморській дієті», основу якої становлять омега-3 поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК), які , як відомо, запобігають розвитку як серцево-судинних захворювань, так і забезпечують нормальне функціонування органів зору, нервової та ендокринної систем тощо, мають позитивний вплив щодо попередження раптової кардіальної смертності.
За даними досліджень, дефіцит омега-3 ПНЖК у харчовому раціоні населення України становить приблизно 80%. Замість цього в нашому раціоні існує надлишок омега-6 ПНЖК – біологічного конкурента омега-3 ПНЖК. Так, вживання омега-3 ПНЖК сприяє розширенню кровоносних судин, зниженню артеріального тиску, перешкоджає утворенню тромбів, має протизапальний ефект, тоді як надмірне вживання омега-6 ПНЖК, навпаки, посилює агрегацію тромбоцитів, зумовлює спазм судин та запальні реакції. Наприклад, яскравим представником омега-6 ПНЖК є арахідонова кислота – головний «винуватець» у появі різного роду запалення. Достатнє надходження в організм людини омега-3 ПНЖК дозволяє витіснити її на клітинних мембранах, тобто перешкодити негативній дії. Проте, людина в своєму раціоні зазвичай з’їдає надлишок омега-6 ПНЖК, оскількисучасна їжа переповненатакими оліями, як соняшникова, кукурудзяна, пальмова, соєва.
Як омега-3, так і омега-6 ПНЖК є незамінними, тобто людина може їх отримати лише з їжі. Омега-6 ПНЖК також вважаються важливими жирами в правильних пропорціях. Вони підтримують здоров’я шкіри, знижують рівень холестерину, а також допомагають зробити нашу кров «липкою», щоб вона могла згортатися. Але коли омега-6 ПНЖК не поєднується з достатньою кількістю омега-3 ПНЖК, виникають проблеми. Метаболіти омега-6 ПНЖК можуть значно посилювати запальні реакції (особливо арахідонова кислота метаболіти якої викликають спазм судин та агрегацію тромбоцитів). Отже, для збереження балансу біологічно активних речовин, омега-3 і омега-6 ПНЖК повинні споживатися в певних пропорціях. Важливо не протиставляти ці два класи жирних кислот, а дотримувати баланс між ними. Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує співвідношення омега-6 до омега-3 ПНЖК в межах від 3:1 до 4:1. При таких співвідношення незамінні омега-6 кислоти приносять організму лише користь. Проте, за сучасними даними середній вміст кислот омега-6 у раціоні сучасної людини в 20 разів перевищує рівень омега-3.
Омега-3 ПНЖК виробляються водоростями і планктоном. Глибоководні риби холодних вод (оселедець, сардина, лосось, сьомга, форель, скумбрія, тунець тощо) харчуються планктоном і їх риб’ячий жир є для людини основним джерелом омега-3 ПНЖК. Але не морем єдиним - одним із основних джерел омега-3 кислот є також лляна, гарбузова олія, насіння льону, овочі (шпинат, цвітна та китайська капуста, броколі, шпинат, зелень), боби (квасоля, сочевиця) і грецькі горіхи. Вважається, що для повноцінного функціонування організму людині необхідно забезпечити щоденне надходження від не менше 1-1,5 г омега-3 ПНЖК. Цій «дозі» відповідає вживання 100 г порції риби холодних вод, 5-10 штук не оброблених термічно горіхів, однієї столової ложки лляної олії. Омега-3 з олії льону у вигляді запасу попередника для метаболізму в організмі може зберігатися в тканинах і використовуватися в міру потреб без негативного впливу на організм від надмірного вживання.Однак лляне масло дуже швидко окислюється, особливо в присутності світла, тепла і кисню, тому потрібно використовувати тільки свіже, не згіркле лляне масло. Також, достатньо всього 4-5 столових ложок насіння льону для забезпечення нормального співвідношення омега-3 і омега-6 ПНЖК в організмі. Насіння можна вживати в сухому вигляді, просто, додаючи його до салатів та других страв.
Отже, важливо дотримуватися правильного балансу вживання омега-3 ПНЖК та омега 6 ПНЖК. Результатом дії омега-3 жирних кислот є їх позитивний вплив на абсолютно всі органи та системи:
- підвищення еластичності стінки судин та зниження артеріального тиску;
- зниження ендотеліальної дисфункції;
- пригнічення тромбогенезу, зменшення ризику інсульту, інфаркту міокарда;
- зменшення розвитку аритмій, ризику фібриляції шлуночків та раптової смерті;
- позитивний вплив на вміст ліпідів крові.
Прийом цих жирних кислот у наш час стає вже просто життєво необхідним, адже вони захищають серце і судини.
Підготувала: доцент Росул М.М.
_thumb_wide.jpg)
